聊城开发区市场监管局开展好餐饮业质量安全提升工程，深入推进“明厨亮灶”建设

　　聊城开发区信息港刊登27日，聊城市2018年餐饮监管工作会议暨明厨亮灶现场会在阳谷县召开。各县（市、区）食药监局、市属开发区市场监管局相关负责人实地参观了阳谷县食药监局在实施“明厨亮灶”方面的先进经验和具体做法。会上，市局部署安排了2018年工作任务，强调要开展好餐饮业质量安全提升工程，深入推进“明厨亮灶”建设。
　　
　　27日上午，记者在实施“明厨亮灶”的各餐饮店内看到，店面最显眼的位置统一悬挂了“餐饮服务食品安全监管公示牌”。消费者通过透明的玻璃可以看到，后厨人员身着统一的工装，戴着一次性口罩，正对各色食材进行加工。
　　
　　各餐饮店厨房门口，摆放着食品添加剂可追溯档案、餐具及餐厨废弃物档案、监管信息反馈档案以及食品安全制度及员工管理档案，这些资料的搜集整理实现了餐饮业从原料采购到加工过程直至消费者信息的可追溯体系，对食品安全有了更具体、更细化的保障。同时，在食药监部门的帮助下，部分酒店后厨安装了摄像头，消费者在前台可通过电视看到后厨的一举一动，实现卫生监管无死角。
　　
　　大到企业后厨，小到街边拉面、火锅店，“明厨亮灶”的建设让餐饮单位取得了实实在在的获得感。“通过对后厨升级，实施’明厨亮灶’工程，前来就餐的消费者渐渐多了，餐馆的经济效益也慢慢提高了。”阳谷县郭屯镇某餐馆经理李先生告诉记者，在县食药监局工作人员的指导下，餐馆对后厨进行了全面改造，因为后厨实现了无死角可视化，所以顾客对食品卫生更加放心。
　　
　　在下午进行的明厨亮灶现场会上，大众网记者了解到，2018年聊城市食药监局将全面启动“明厨亮灶”年活动，按照“试点先行，重点突破，因地制宜，逐步推进”的原则，积极稳妥推进“明厨亮灶”建设。对新开办、到期换证和有厨房改造计划的餐饮服务单位，引导其按照“明厨亮灶”的要求搞好硬件设施建设。同时，将餐饮服务单位“明厨亮灶”建设作为量化分级评定的加分项，鼓励餐饮服务单位通过“明厨亮灶”建设，主动对接食药监部门的电子监管平台。
　　
　　聊城开发区信息港本网讯此外，各县（市、区）食药监局、市属开发区市场监管局要在开展明厨亮灶工作的基础上，遴选一批基础设施较好的餐馆、快餐连锁店、高校食堂、中小学和托幼机构食堂，先行纳入试点范围。要深入探索不同的业态如何选择与之相适应的模式等有利于提高餐饮安全管理水平的有效途径，可通过组织现场观摩等形式，相互学习，取长补短，提高“明厨亮灶”建设的档次和水平。