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昨天的剩饭,今天还能吃吗?
隔夜菜放置时间长了之后会与空气慢慢发生氧化还原反应,食物中的硝酸盐会被还原成具有致癌作用的亚硝酸盐,
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此外,饭菜中富含各种营养物质,是非常好的细菌培养基,隔夜饭菜如果保存不当非常容易滋生细菌,尤其是以肉类食品容易霉变产生黄曲霉菌,这种物质不但可能导致胃癌,还有可能导致肝癌等严重后果。
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因此,虽然并没有直接证据显示食用隔夜饭菜一定会导致胃癌,但是无论是处于小心肿瘤还是食品卫生的目的,医生不建议大家长期食用隔夜饭菜。节俭,不是靠吃剩饭吃出来的。